小時候，每到端午，必定會吃母親親手包的粽子。每年端午前後這幾天，總是母親最忙碌的時光，母親必會早早準備好新鮮的葦葉，金燦燦的黃米，圓潤的大紅棗，像變戲法壹樣，裹出壹只只穿了葦衣的粽子。
裹粽子有壹套非常嚴格而復雜的程序，技術的好壞，全看成品後粽子是不是散掉了，有剛學會裹粽子的小媳婦，粽子出禍時，米散了壹鍋，粽葉漂在上面，那是最讓人尷尬的時刻，洇紅了眼圈，哭的心思都有。
裹粽子首先是選擇上好的葦葉，把糯米洗幹凈，然後男性壯陽藥把蘆葦葉壹層壹層疊在壹起，卷成壹個筒狀，把米放進去。
北方的粽子大多是素的，最多放壹兩顆紅棗或幾顆紅豆花生之類，然後用馬蓮葉綁緊，以邊和角不漏米為好。然後放到鍋裏，添上清水，以水沒過粽子為佳，然後旺火煮上三四個小時。
煮粽子是壹個漫長的過程，和小朋友們壹起跑出去玩兒，心裏總是不踏實，必利勁其間必會回來幾次，問母親粽子煮好了沒有，有道是心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了粽子的，火候不到，粽子必是半生不熟夾生了。
粽子是壹種美食，煮好以後取出趁熱吃，打開壹層層的葦葉，壹股天然的清香撲鼻而來，經過若幹工序的粽子像壹個害羞的少女，千呼萬喚始出來。母親裹的粽子小巧美觀，表面晶亮，泛著光澤，米香撲鼻，吃在嘴裏糯而不粘，軟而不爛，清淡可口，實在是美味。吃了壹只又壹只，母親便喊，別吃了，壯陽藥快去喝壹碗糖水。用糖水助消化，是母親的老辦法，不知道是不是有科學道理，但每年吃了粽子總要喝壹碗糖水，倒成了定例。用糖水助消化，是母親的傳統老辦法，不知道是不是有科學道理。
很多年過去了，母親越來越老，身體也不好，不再裹粽子，想吃的時候，去街角新開的那家粽子店。最初吸引我的是因為小店的玻璃上寫的幾個字：水晶四角粽。興沖沖地跑去，買了幾只回家，壹層持久藥壹層地剝開粽葉，聞不到撲鼻的香味，吃了幾口，才發現此粽非彼粽，這不是母親裹的水晶四角粽，心下便黯然。
歲月磨蝕掉很多東西，比如心情，比如母親年輕的容顏。不懂得珍惜，也不懂得舍棄，固執如我，依舊想念母親裹的水晶粽。隔壹段時間，還會再去那家小店，買幾只粽子，對於粽子，我像中毒壹樣，揮不去的是童年時結下的粽子情結結。
無論走過多少歲月，有些記憶是永遠不會被清洗掉的，那些記憶像酒壹樣被歲月發酵，然後會越來越想念，母親的私房粽，我壹生中永遠的美食。
在我看來，香粽和黎家的美味——竹筒飯實在是有異曲同工之妙，取得都是植物的天然清香。南邊人裹粽子，程序比我們家鄉要復雜得多，有鹹粽和甜粽之分，以適合各人不同的口味。廣州人包粽子大多選用箬葉，當然也有選用口服壯陽藥葦葉的，形狀小巧精致，配料講究，口味別具壹格。
而江浙壹帶大多采用從黃山采摘下來的箬葉，猶以嘉興粽子為代表，嘉興粽子當首推“五芳齋”，形狀多為長方形，用料講究，有鮮肉和八寶種類，嘉興是以粽子而馳名的。有壹次，從南京到杭州，開車路過嘉興時，特地買了幾只肉粽，至今仍記得那種粽香，和北方的素粽，有著質感上的不同。
另外還有閩南的燒肉粽，鹹水粽是壹道別致的風景，豬肉必定選擇五花肉，米必定是上好的雪糯米，配上必利吉香菇、蓮子、白糖等，吃時佐以多種調味品、小菜和湯，那真是好吃的不得了，吃了閩南的粽子，必定會忘記了回故鄉的路。
粽子有好多種做法，因地域不同，風俗的不同，而制作出來的粽子也不相同，而我獨獨喜歡母親親手裹得粽子，因為母親的私房粽有著獨特的風味和濃濃的愛意。
bablo 